joi, 22 noiembrie 2012

Pavlova cu fructe

Pt bezea  avem nevoiede:
Bucataria Verei-PAVLOVA



6 albusuri
250g zahar
1 lingurita de otet alb
15g amidon

Pt crema :
500ml frisca lichida
2-3 linguri zahar farin

Fructe pt decor:

  • Pregatim bezeaua :mixam albusurile bine pana devin o spuma tare,incorporam usor zaharul tos,continuand mixarea albusurilor.adaugam lingurita de otet iar in final incorporam amidonul,
  • Luam o tava tapetata cu hartie de cuptor,desenam un cerc pe suprafata acesteia turnam compozitia si ii dam o forma inalta cu o scobitura centrala incercand  cu ajutorul unei linguri sau a unui pos de cofetarie sa-i dam o forma decorativa;
  •  Introducem tava in cuptorul incalzit in prealabil 200°C  si coboram temperatura la 140°C timp de 90 minute;
  • Scoatem tava din cuptor o lasam bine la racit dupa care o putem decora dupa preferinta noastra cu frisca mixata si fructe  de sezon;
Va urez pofta buna !
Este un tort dedicat celor care adora bezeaua, si poate fii modificat de fiecare in funtie de anotimp si de fructele disponibile ;

miercuri, 10 octombrie 2012

Tarta faramicioasa cu nutella

Ingrediente:
300g faina
150g zahar
1 ou
100g unt rece
1 lingurita praf de copt
coaja de la o lamaie
  
pt umplutura:
 250g nutella
4-5 biscuiti
nuci sau migdale macinate
 zahar farin pt decor

Mod de preparare:
Amestecam faina cu zaharul,praful de copt si coaja de lamaie,adaugam untul taiat cuburi si cu varfurile degetelor si cat mai rapid amestecam ingredientele si inglobam un ou intreg pana ce va devenii o masa sfaramiciasa;
Luam o tava cu deschidere laterala,o tapetam cu hartie de copt,asezam o parte de coca sfaramicioasa, presam cu degetele pt a o compacta pe fundul tavii,sfaramitam biscuitii deasupra blatului ,continuam cu nuca sau migdalele macinate si completam cu nutella;
Inchidem cu restul maseiu sfaramiciase si introducem in cuptorul preincalzit 180°C timp de 35-40 minute;
Extragem tarta din cuptor o lasam la racit,o asezam pe o farfurie si pudram cu zahar farin;
Este o tarta delicioasa si rapida iar pt pofticiosii de nutella ....

sâmbătă, 9 iunie 2012

Cheesecake in 2 culori

Ingredienti:
Pt baza:
200g biscuiti digestivi
80g unt topit
2 linguri cacao
Pt crema1:
125g mascarpone
100g ciocolata alba
250ml frisca lichida
175 g crema de branza

75g zahar farin
o foaie de gelatina de4g
Pt crema 2:
125g mascarpone
100g crema de ciocolata(chiar si nutella)
250ml frisca lichida
175g crema de  branza
2 linguri zahar
o foaie de gelatina de 4 g
Pt glasura:
100g ciocolata amara
25g unt
2-3 linguri apa
1 lingurita miere
Mod de preparare:
Pt baza mixam biscuitii intr-un robot de bucatarie,adaugam cacao,iar la sfarsit untul topit;
Luam o tava cu deschidere laterala o captusim cu hartie si presam compozitia de biscuiti pe fundul tavii,dupa care o introducem in frigider;
1 crema:
Mixam mascarpone cu zaharul farin,adaugam crema de branza,ciocolata topita in microunde,foaia de gelatina inmuiata in prealabil si topita intr-un deget de lapte ,iar la sfarsit frisca mixata;
Turnam compozitia obtinuta deasupra blatului de biscuiti,si introducem tava in congelator pana se solidifica;
2 crema:
Mixam mascarpone cu zaharul ,adaugam crema de ciocolata,crema de branza,gelatina topitra intr-un deget de lapte,iar la sfarsit frisca mixata;
Turnam compozitia peste crema alba solidificata,dupa care o introducem in frigider;
Pregatim glasura:
Amestecam ingredientele,pana la omogenizare,daca necesita mai adaugam putina apa;
Glazura obtinuta o intindem pe toata suprafata tortului iar cu ajutorul unei pensule o intindem pe tot bordul acestuia

joi, 26 aprilie 2012

Tort cu nuca,bezea si caramel

Ador prajiturile cu nuca,cu caramel dar mai ales cu multa nuca!Dar in mod special torturile!!
Ingrediente:
PT BLAT:
6 albusuri
180g zagar
100g nuca macinata
2 linguri faina
un praf de copt
zahar vanilat
O tava unsa cu unt si tapetatat cu faina
Pt Crema:
100g ciocolata amara
50g smantana dulce
5-6 bezele(optional)
Pt decor caramelat:
200g nuca taiata
100g unt
200g zahar
Mod de preparare:
Pregatim blatul mixand albusurile cu zaharul pana devin o spuma tare,dupa care incorporam nuca amestecata cu faina si praful de copt;Amestecam cu grija folosind o spatula,si turnam compozitia obtinuta in tava pregatita anterior;
Coacem in cuptorul cald 180°C timp de 25-30 minute;
Intre timp pregatim ganache de ciocolata :punem la fiert smantana dulce,iar cand incepe sa fiarba adaugam ciocolata maruntita;Lasam la racit dupa care o mixam sau amestecam bine pana devine cremoasa;Umplem un pos de cofetarie si il dam deoparte;
Bezelele le punem intr-o punga de hartie iar cu ajutorul unui facalet le vom presa fara ale faramita foarte rau;
Cand blatul sa racit decoram toata suprafata cu ganache de ciocolata,acoperim cu bezele iar deasupra crema de caramel optinuta asa:
Punem la topit zaharul,cand devine auriu se adauga nuca si untul taiat cuburi,omogenizam il lasam la racit si turnam deasupra bezelelor;
Tinem tortul in frigider pana la racirea completa si servim;
Este adevarat este un tort destul de caloric,dar merita sa-l facem  si sa-l gustam;

joi, 19 aprilie 2012

PRAJITURA CU NUCA SI CREMA CARAMEL

Reteta Practic 2006-luna aprilie:
Pt blat ai nevoie de:
-6 albusuri
-200g zahar
-100g nuca macinata
-2 linguri faina
-1 praf de copt
200g ciocolata alba(eu am folosit ciocolata cu lapte)
Pt crema ai nevoie de:
-6 galbenusuri
-12 linguri zahar
-1 pachet unt
-2 linguri apa
-200g nuca prajita
Pregatim blatul:
Bati spuma albusurile cu zaharul,adaugi treptat nuca macinata,faina amestecata cu praful de copt;
Torni compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt,o dai la cuptorul preancalzit 180°C timp de 25 minute;Dupa coacere scoti blatul din cuptor si razi deasupra ciocolata;
Dupa racire pregatesti crema:Freci galbenusurile cu 5 linguri zahar,pana devin o crema;Zaharul ramas il caramelizezi intr-o cratita cu fundul dublu dar la foc mic,adaugi untul si apa ,fierbi pana la topirea zaharului,adaugi compozitia de oua amesteci repede,,presari nuca taiata,omogenizezi,si lasi pe foc pana se ingroasa.O iei de pe foc o lasi sa se racesca dupa care o intinzi unuiform pe toata suprafata blatului,dupa care o dai la rece si o tai in bastonase de marimi potrivite;
Spor la munca!!!
Este o reteta destul de rapida si mai ales deosebita pt cei ce iubesc dulciurile cu muca si caramel(eu le ador).

luni, 16 aprilie 2012

Bavarese...cu ardei si gelatina de patrunjel

INGREDIENTE:
-3 ardei rosii
-3 ardei galbeni
-200g ricotta
-200g smantana lichida
-150g lapte
-20g gelatina in foi
-sare,piper
Pt gelatina de patrunjel:
un manunchi de patrunjel
2-3 catei de usturoi
1-2 hamsii sarate
ulei de masline cca.50ml
5 g gelatina

MOD DE PREPARARE:
In primul rand punem la copt ardeii intr-o tava in cuptor ,sau pe gratar,ii rasucim bine si ii coacem pe toate partile;
Ca sa usuram munca,dupa cuoacere ii punem intr-o punguta de plastic,si ii lasam sa se raceasca,in modul acesta se vor curata mai usor de coaja;
Punem gelatina la inmuiat:
Intr-o craticioara punem la incalzit laptele si smantana,iar cand incepe sa fiarba,adaugam gelatina moale,amestecam si lasam la racit compozitia impartita in 2 parti;
In una din compozitii adaugam ardeiul rosu macinat in prealabil cu blenderul si adaugam jumatate din ricotta,potrivim de sare si piper;
Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava unsa si tapetata cu hartie pergament si dam tava in congelator pt 5-10 minute pana se solidifica;Intre timp pregatim compozitia cu ardeiul galben ,extragem tava din congelator si turnam desupra cea de-a doua compozitie;Lasam la rece si pregatim gelatina de patrunjel:
Intr-un blender amestecam,patrunjelul,hamsiile,usturoiul,,si uleiul si mixam totul pana devine o crema fina;Separat incalzim 2 linguri de apa in care vom topii gelatina inmuiata;
Dupa racire amestecam gelatina cu patrunjelul si turnam compozitia peste ardei;
Va garantrez ca va iesii un aperitiv minunat,iar daca doriti puteti face ca mine pregatind o baza de biscuiti sarati macinati amestecati cu unt;

pota buna!!

luni, 12 martie 2012

Clatite gratinate cu branza si besciamella vegetala

A:::cred ca v-ati dat seama ,ador clatitele,cu orice umplutura sarata sau dulce(nutella) ,si de fiecare data cand pregatesc clatite(in general compzitie neutra),dedicam cateva si celor umplute cu nutella;De data aceasta le-am umplut cu crema de branzica deliciasa:)

Ingrediente:
Pt clatite:
300ml lapte
4 oua

50g unt
250g faina
un praf de sare
Pt Besciamela:
500ml supa vegetala
50ml ulei de masline
50g faina
nucsoara ,sare,piper
Pt Crema de branza;
100g smantana
Am folosit 350g de amestec de branza care se topeste usor;
exemplu:gorgonzolla,cascaval neafumat,etc
Parmezan pt gratinat

MOD DE PREPARARE:
Pregatim clatitele dupa metoda traditionala a fiecaruia,amestecand toate ingredientele,iar la sfarsit adaugand untul topit,pregatim clatitele:),pregatim besciamella vegetala,care va rezulta o crema lejera pe care o ve-ti amesteca in final cu crema de branzica(pe care am topito in prealabil cu smantana la foc mic);
Umplem clatitele cu un strat generos de crema, le impaturim cu atentie,le asezam in tava unsa cu ulei,deasupra adaugam  crema de branza si un strat generos de parmezan;
Introducem tava la cuptor cam 200°C timp de 20-25 minute;
Sunt delicioase si putin crocante in superficie,le lasam 2-3 minute sa se raceasca si le servim caldute;
In compozitie puteti adauga feliute de speck,sau jambon afumat ,sunt muuuuuult mai gustoase:)
Pofta buna !!!!!!!!!!!

luni, 13 februarie 2012

Tort inima pt ziua indragostitilor

Ingrediente:
-pt blatul de biscuite:
300g faina150g zahar
150g unt
2 oua
un varf lingurita praf de copt
sare
Pt crema mouse:
250g frisca lichida
125 lapte proaspat
170g ciocolata cu lapte
vanilie
3 foi de gelatina

pt decorul de fructe:
100g zmeura
100g capsuni
100g mure
3-4 linguri zahar
cateva picaturi de lamaie

mod de preparare:
Pregatim coca pt biscuite,amestecam faina cu praful de copt,separat untul il amestecam cu zaharul,adaugam amestecul de faina,si ouale pe rand;Coca obtinuta o invelim in folie de plastic si o tinem in frigider timp de 30 minute;
O intindem in tava unsa si tapetata cu unt si faina;Coacem blatul in cuptorul incins timp de 15 minute:
Intre timp pregatim crema de ciocolata:
Punem la inmuiat foile de gelatina in apa rece;Laptele la incalzit cu pastaia de vanilie,cand a dat in primul foc,adaugam ciocolata tocata marunt,si incorporam gelatina amestecand bine pana la omogenizare;
Dupa racirea cremei incorporam frisca batuta,omogenizam si turnam grema obtinuta in cuibul de biscuite;
Fructele de padure spalate si uscate le punem pe foc cu zaharul si picaturile de lamaie,le scadem cateva minute dupa care le lasam la racit si decoram tortul;

Pofta buna si La multi ani tuturor indragostitilor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!






marți, 31 ianuarie 2012

Crem brùlee

Ingrediente pt 8 borcanele mici:
250ml lapt 
250ml frisca lichida
4 galbenusuri
100g zahar
vanilie-o pasataie

Zahar  brun pt caramelat

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu fundul dublu amestecam laptele+ frisca lichida,si pastaia de vanilie;
Punem vasul la fiert la foc mic,iar cand da in fiert adaugam  peste galbenusurile frecate in prealabil cu zaharul,cate putin lapte fierbinte,omogenizam,amestecand incontinuu,trecem lichidul printr-o sita deasa,si turnam compozitia in borcanele  de sticla(in cazul meu recuperate de pe la iaurturi),le introducem intr-o tava cu apa si in cuptorul preancalzit 130°C timp de 50 minute;


Dupa racirea cremei,presaram deasupra zahar brun si trecem la caramelizarea acestuia cu pistolul special(nu stiu cum se chiama),daca nu pur si simplu in cuptorul cald gratinand crema;


Va urez pofta buna!!

luni, 30 ianuarie 2012

MACARONS






Ingrediente
200 migdale fara pielita
200g zahar farin
150g albusuri la temperatura camerei
200g zahar tos
50ml apa
1 lingura cacao
1 lingurita colorat rosu (optional)




Mod de preparare:
Migdalele le vom tosta cu putin timp inainte in cuptorul cald 150°C timp de 10 minute;
Dupa racire le faramitam intr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul farin,cacaoa,dupa care le cernem printr-o sita mai groasa;
Separat intr-un castron amestecam 75 g albusuri ,cu colorantul(optional),amestecandu-le cu o paleta de silicone;

Separat 75 g de albusuri le mixam cu un mixer sau chiar in robotul de bucatarie,si intre timp topim zaharul tos cu 50 ml apa pe foc mediu,pana ajunge la o temperatura de 118°C,pt cei ce detin un termometru,daca nu lasati sa fiarba 3 minute dupa ce a inceput sa dea in clocot;
In timpul mixarii albusurilor,adaugam siropul cald de zahar,putin catae putin dar varsandul incontinuu,si continuam mixarea pana cand temperataura va scadea si albusurile devin o bezea teapana,lucioasa si alba;


Incorporam in amestecul de ou si colorant,cate o lingura pe rand si omogenizam de fiecare data;
Trebuie sa aiba un aspect destul de consistent;
Turnam compozitia intr-un sac a pochè ,si formam gramajoare mici rotunde si regolare Iintr-o tava tapetatat cu hartie pergament;


Lasam tavile la uscat cam 2 ore pana se formeaja o coaja pe suprafata macaronsului dupa care introducem in cuptorul cald 150°C timp de 15-20 minute;Lasam la racit dupa care le scoatem din tava ,le lipim cu crema preferata si le lasam o noapte in frigider;Inainte de servire se scot din frigider cu 20 minute inainte de servire;
Crema de caramello;
150g zahar
150g frisca lichida
180g unt + putina sare
   Incalzim zaharul intr-o cratita cu fundul dublu;Cand sa topit adaugam usor usor frisca lichida,amestecand incontinuu cu o lingura de lemn;
Puneti din nou pe foc,si fierbeti timp de 2 minute pana la topirea zaharului,adaugam untul rece,dam de pe foc si amestecam poana la topirea untului;
Asteptam sa se raceasca complet crema amestecand din cand in cand;





Lipim macarons cu crema si servim;

joi, 19 ianuarie 2012

tarta cu crema si mere

Ceva dulce si bun,dar totodata rapid si hranitor pe timpul acesta rece si friguros;
Tarta cu mere ,bunaaaa...imi place foarte mult tarta cu mere,dar daca mai adaugam si putina crema.....mmmm cu atat mai bun si mai delicios!!!:)



Ingrediente:
Pt aluatul fraged:
300g faina
225g zahar
150g unt
o lingurita de praf de copt

Pt crema:

3 oua
300g frisca lichida
1 yaurt de 200g
150g zahar brun

3 mere
Mod de preparare:
Amestecam faina  cu praful de copt,adaugam untul taiat cubulete,adaugam zaharul si framantam pana vom obtine o coca sfaramicioasa;
Ungem si tapetam o tava(26cm) cu unt si faina,asezam, cca jumatate din coca obtinuta,pe fundul tavi cu deschidere laterala,asezam feliile de mere taiate subtiri,adaugam restul sfaramicios ( tinand deoparte o mica cantitate din coca pt ultima parte a tartei )de coca peste mere si introducem in cuptorul cald 180° timp de 20 minute;


Intre timp mixam ouale cu zaharul brun,adaugam iaurtul si frisca lichida,omogenizam si turnam compozitia obtinuta deasupra tartei;
Introducem in cuptorul cald timp de 40-50 minute in functie de cuptor;
Dupa putin timp radem deasupra tartei restl de coca tinuta deoparte,si terminam coacerea tartei;
Dupa coacere pudram cu zahar farin  si scortisoara;



Pofta buna!

miercuri, 18 ianuarie 2012

Charlotte cu pavesini si panettone

Eu am pregatit acest desrt cu ocazia craciunului,este un desrt deosebit de bun si simplu si in modul acesta folosesc restul de panettone care ramane si nu il serveste nimeni!
bucataria verei

Ingrediente:

1 panettone
1 confectie di piscoturi  pavesini
200ml cafea
2 linguri lichior de ciocolata
Pt crema de ciocolata:
-4 galbenusuri
250g mascarpone
150g zahar
400ml frisca lichida
1 ciocolata amara
1 ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
 pregatim crema ca la tiramisù:
Mixam ouale cu zaharul pana devin o crema densa,incorporam mascarpone putin cate putin,si ciocolata topita dar rece;
Mixam frisca dar nu foarte tare,o incorporam in compozitia de oua batute,omogenizam si trecem la asamblarea tortului:_
Luam o tava mai inalta captusita cu folie de plastic,asezam pe fundul acesteia un strat de piscoturi inmuiati in cafea in care am adaugat lichiorul,captusim peretii tavii cu piscoturi si turnam un strat de crema;
deasupra asezam un strat de felii de panettone inmuiat in cafea ,un alt strat de crema ,un altul de piscoturi,si terminam cu stratul de crema;
Punem tortul in frigider pt 1-2 ore;



Dupa care il scoatem,detasam  peretii tavii si asezam tortul pe un platou,dupa care decoram cu fulgi de ciocolata cu lapte si servim!

Bavarese:)

Ingrediente: 
9 galbenusuri
500ml lapte
500ml frisca
zahhar vanilat
10g de gelatina-
125g zahar
un paharel mic de cognac
Mod de preparare:
  • Puneti gelatina la inmuiat in apa rece cu o jumatate de ora inainte de prepararea desertului.
  •  Laptele cu zaharul vanilat se pun la incalzit.
  •  Galbenusurile se bat spuma cu zaharul pina acesta se topeste. In laptele caldut se adauga compozitia de galbenusuri amestecind bine si cu grija si se pun pe foc amestecand bine pina dau in fiert;
  •  Se dau la o parte iar cind incep sa se racoreasca putin se adauga gelatina amestecind incontinuu. 
  • Se bate frisca nu foarte tare si se amesteca la compozitia racita si se adauga paharelul de cognac. 
  • Se ia o forma de tort sau forme mai mici, se rastoarna compozitia si se pun in congelator, iar inaintea servirii cu o ora se pun in frigider
  • . Este un desert  ft rapid, iar odata cu venirea verii inlocuieste inghetata. 
  • Se poate orna atat cu fructe de sezon,cu ciocolata sau cu sirop de capsuni!



pofta buna!