miercuri, 23 noiembrie 2011

Bavarese cu vanilie si liquirizia

Bavarese este desert pe care eu ador sa pregatesc;De aceea de fiecare data incerc sa schimb ingredientele si sa combin ingrediente diferite;
Asadar sa pregatrim aceasta bavarese;

Avem nevoie de:
500ml  smantana lichida
250ml lapte proaspat
150g zahar
250ml frisca
6 g gelatina
1 pastaie de vanilie
praf de liquirizia sau pasta dupa gustul fiecaruia
ciocolata pt decor


Mod de preparare:

  • Intr-o cratita masuram laptele si smantana si le punem la foc potrivit;
  • Separat jumatate din cantitatea de zahar o amestecam cu liquirizia si adaugam 2-3 linguri din amestecul cald de lapte si frisca;
  • Cu cea de-a doua parte de zahar o amestecam cu bobitela de vanilie pe care le-am obtinut prin separarea pastaii,si amestecam si acestea cu 2-3 linguri de lapte cald;
  • Gelatina o punem intr-un contenitor cu apa rege sa sehidrateze;
  • Cantitatea de lapte si smantana o impartm in2 vase;
  • Intr-unul amestecam liquirizia cu laptele si 3 g de gelatina si o dam, deoparte;
  • In cel de-al doilea adaugam vanilia printr-o sita separand in modul acesta resturile de la pastaie,incorporam gelatina si dam l arece;
  • Mixam 250g de frisca o impartim in mod egal in cele doua vase cu crema racita si pregatim formele:
  • Turnam intai crema de liquirizia lasam putin in frigider pana se solidifica,dupa care turnam cea de-a doua crema;
  • Conservam in frigider pana in momentul servirii ,dupa care putem servii :
  • pe farfurie decorand cu ciocolata topita si biscuitii.

Bucataria Verei
               sau


in borcanele inchise ermetic, in modul acesta se conserva mai bine si nu ia gust de ''frigider''

sâmbătă, 12 noiembrie 2011

Rulada de pui,umpluta

ingrediente:
un piept de pui
150g mortadella taiata felii
felii de cascaval afumat
1 ou intreg
1 lingura parmezan
hartie pergament
1 pahar vin alb
ulei de masline
Mod de preparare:
 taiem pieptul de pui feliidestul de groase pe care le vom bate intre 2 foi de harttie pergament;
Saram si piperam pieptul de pui,suprapunem feliile deaasupra hartiei de pergament una langa alta.acoperim cu felii de mortadela cam 100g,iar restul de mortadela o macinam in robotul de bucatarie cu oul intreg si 2 linguri de parmezan;
Compozitia obtinuta o asezam in mijloc ,dupa care incepem sa rulam,cu atentie inchidem cu hartie de pergament asezam in tava,ungem cu ulei,turnam paharul de vin si introducem in cuptorul cald 190°C timp de 40 minute!
Dupa racire il taiem felii si servim alaturi de o garnitura de cartofi!

miercuri, 9 noiembrie 2011

Bavarese cu mousse de ciocolata si pavesini

Ador torturile tip bavarese,de toate tipurile si de orice gust!

Ingrediente:
Biscuitele:
300g piscoturi pavesini
80g unt
80g migdale macinate

Crema:
250g mascarpone
400ml frisca
100g zahar pudra
200g ciocolata amara + 50g ciocolata pt decor

Mod de preparare:
Topim untul pt biscuite;Mixam pana la faramitare piscoturile(200g),incorporam migdalele,iar in final incorporam untul,omogenizam totul,rezultatul obtinut il punem intr.-o tava inalta  cu deschidere laterala,unsa cu unt;
Presam biscuitele cu mainile,si introducem tava in frigider pana la pregatirea cremei;
Crema:
Mixam mascarpone cu zaharul farin,incorporam putin cate putin ciocolata topita in prealabil si frisca batuta;
Scoatem tava din frigider turnam crema obtinuta,introducem tava in frigider pt 2 ore;
Dupa racire extragem tava si lipim piscoturile ramase cu ciuocolata topita,in jurul tortului,fixam cu un jnur colorat pt siguranta dar si pt decor,decoram cu ciocolata sau cacao in pudra,introducem tortul in frigider pana la servire!
Delicios ,rapid si gustos!!
Mie mi-a ramas putina crema si am pregatit bavarese monoportie!!

marți, 8 noiembrie 2011

paste cu broccoli

Ador broccoli ca de altfel conopida,mai in toate modurile mai ales ca acum este timpul lor;
Asadar astazi voi pregatii paste cu broccoli ,o reteta simpla si delicioasa totodata;


Ingrediente:
1 brocxcolo de masura potrivita
seminte de pin
2-3 hamsii sarate
1 catel usturoi
pesmet 2-3 linguri
400g paste
parmezan

Mod de preparare:
Spalam bine broccolo,il punem la fiert in apa sarata  si calda in care am adaugat o lingura de otet;
Separat fierbem pasta 'al dente',
Intr-o tigaie in care am adaugat 3-4 linguri ulei de masline,adaugam usturoiul si hamsiile spalate de sare ,amestecam incontinuu pana hamsia se topeste,adaugam broccolo, ,amestecam totul,adaugam pasta si putin parmezan,;
Pesmetul intre timp il gratinam intr-o tigaie,si-l adaugam la sfarsit peste pasta;
Este un amestec deosebit iar broccolo se imbina cu hamsia sarata ! 

luni, 31 octombrie 2011

Biscuiti fragezi cu marmelata de fructe

Ingrediente:
300g faina
150g zahar
2 oua
150g unt rece
coaja rasa de la o lamaie
marmelata de fructe



Mod de preparare:
Untul rece taiat cuburi il amestecam cu faina faramitand cu varfurile degetelor pana acestea devin un amestec nisipos ,adaugam zaharul,ouale unul cate unul,iar coca obtinuta o punem in frigider la racit;
Dupa o jumatate de ora scoatem aluatul,intindem si decupam biscuiti de forme diferite,pe  care ii lipèim intre cu marmelata de fructe;
Introducem biscuiti pe o planseta tapetat cu hartie,in cuptiorul preancalzit 180°C timp de 15 minute;
Sunt deliciosi si fragezi ,iar cu aluatul acesta puteti pregatii deliciose tarte cu marmelate si gemuri!
Pofta buna!


marți, 25 octombrie 2011

Tagliatelle de casa cu ciuperci si sottilette

Ingrediente pt tagliatelle:
3 oua intregi
300g faina
un praf de sare
Ingrediente pt sucul de ciuperci:
300g ciuperci
un cubulet de unt
ulei de masline
un catel de usturoi
patrunjel
sare si piper
Mod de preparare:
pt pasta:pregatim o coca potrivita  o intindem cu facaletul si taiem tagliatelle  cu ajutorul unui cutit sau rotite speciale pt pasta(in cazul meu am folosit masina pt pasta);
Punem apa la incalzit pt fierberea pastei,adaugam sarea si intre timp pregatim sosul de ciuperci;
calim in ulei de floarea soarelui usturoiul,adaugam ciupercile spalate ,uscate si taiate feliute,adaugam putina apa in care o sa fierbem pasta,si trptat,amestecand  mai picam cate putina apa si controlam ciuprcile;Nu trebuie sa se lipeasca;adaugam spre sfarsit cubuletul de unt,patrunjelul ,saram si potrivim de piper;
Fierbem pasta ,scurgem apa in care a fiert dar tinem deoparte putina apa,amestecam cu sucul de ciuperci,omogenizam bine,servim pe farfurie iar deasupra asezam o felie de sottilette;

Servim,pofta buna!!

sâmbătă, 8 octombrie 2011

prajitura cu crema de mascarpone si nutella

Ingrediente pt blat:
5 oua intregi
150g zahar
150'g faina
150g unt topit
1 praf de copt



Ingrediente pt crema:
150g mascarpone
200ml frisca
150g nutella

mod de preparare:
Pt blat:mixam ouale intregi cu zaharul pana crema isi dubleaza volumul si devine batoasa si spumoasa;
Adaugam putin cate putin ca la maioneza untul topit,iar la sfarsit incoprporam faina amestecat in prealabil cu praful de copt;
Omogenizam,si turnam compozitia intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie pergament unsa si tapetata la randul ei cu ulei si faina;
Introducem blatul in cuptorul cald 180°C timp de 30 minute.

  Crema :Mixam frisca si incorporam mascarpone frecat cu nutella;
Omogenizam si tinem crema la frigider pana in momentul  utilizarii;
Blatul racit il taiem pe jumatate,il umplem cu 3 parti din crema obtinuta,acoperim cu celalat blat,iar deasupra decoram cu un alt strat de crema ;

Pofta buna!!!

miercuri, 5 octombrie 2011

Cozonac de casa

Reteta am gasit-o pe un blog,dar nu-mi amintesc unde nu as vrea sa copiez pe nimeni dar mi-a placut ft mult reteta si cum eu nu sunt o experta in pregatirea cozonacului,nu am putut rezusta tentatiei,
Am revizitat putin reteta,am inlocuit umplutura cu crema nutella si nuci deoarece noi suntem fan nutella;
Asadar va prezint un cozonac simplu rapid si gustos;
Ingrediente:
550g faina alba
100g zahar
10g drojdie proaspata
60g unt
o jumatate lingurita de sare
Umputura:
200g nuca macinata
50g cacao
100g zahar
1 lingurita scortisoara
lapte cat cere pt a obtine  consistenta 
Pt uns:
1 galbenus + 2 linguri de lapte
Preparare:
Drojdia se amesteca cu o lingura de zahar+50ml lapte si putina faina ,omogenizam si lasam la crescut;
Dupa dospire,adaugam celelate ingrediente,framantam si lasam la dospit ,cam o ora si jumatate;
Impartim aluatul in 4,umplem cu crma pregatita,in cazul meu 200g nutella si 200g nuci,rulam impletim si depunem in tavile unse si tapetate;
Lasam la dospit pt 30 minute,ungem cu amestecul de galbenus si lape,si dam la foc mediu pana se rumenesc;170-180°C timp de 35-40 minute;
va garantez ca a iesit deosebit de pufos si bun;

Suc de rosii

Ingrediente:
5 kg rosii coapte
sare
borcane
capace
etichete
Mod de preparare:
Rosiile spalate ft,ft bine le lasam la scurs intr-o sita;
Pe un fund de bucatarie taiem rosiile in functie de marime,pe jumatate cele mai mici in patru;
Punem rosiile  intr-o cratita cu fundul dublu sau si mai bine intr-un tuci de aluminiu,si il punem la foc mic,sa fiarba;
Cand a inceput sa dea in ''clocote'',dam tuciul de pe foc lasam putin la racit,si dam rosiile prin separatorul de pielite;Al meu este manual,si separa pielitile si samburii lasan sa treaca doar sucul si pulpa;
Dam sucul din nou la fiert in tuci,lasam sa dea 2-3 clocote,si trecem la imbuteliat;
Borcanele sau sticlele spalate ft bine si uscate,le umplem cu sucul obtinut,le inchidem cu respectivele capace;
Borcanele pline cu suc le introducem intr-.un vas inalt plin cu apa,si le punem iarasi la foc dulce,facand atentie ca acestea sa nu se atinga intre ele,si sa se sparga,le fierbem cam timp de o ora,oprim focul si lasam borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert;
le scoatem,stergem ,le etichetam si le depunem in beci sau cantina;


Pan Brioche

Ingrediente:
-550g faina alba
25g drojdie de bere proaspata sau 2 pachete uscata
280g apa calduta
2 linguri zahar tos
20g unt topit sau ulei de masline in aceiasi cantitate
1 lingurita sare
Multa vointa pt framantare:)
Mod de preparare:
Drojdia o faramitam intr-un vas de plastic,adaugam zaharul si 2-3 picaturi de apa calduta;Cu o lingura amestecam bine totul pana va avea aspectul unei paste,paste aceasta adaugam 50g faina din totalul de faina,si trptat adaugam cam 5oml apa calduta,omogenizam totul si dam maiaua obtinuta la crescut pana isi va marii volumul;
Peste maiaua crescuta adaugam restul de faina apa calduta si untul(Uleiul),topit;
Framantam cu nadejde totul pana cand aluatul se va dezlipii de pe degete;
Vasul cu coca,o vom pune la odihnit in cuptorul stins,cam timp de 1 ora;
Odata ce aluatul adospit  il impartim in doua parti egale,si le asezam in tavile(forme de cozonac sau chec)  unse si tapetate cu faina,si le vom lasa la dospit timp de 20-30 minute;
Incingem cuptorul la 180°C si introducem tavile  timp de 20-25 minute,depinde de cuptorul fiecaruia;
Scoatem tavile din cuptor desprindem cu atentie marginile,decapotam pan brioche si introducem fara tava in cuptor timp de 10 minute;
Rezultatul obtinut va fii deosebit de aromat si delicios;
Se imbina minunat cu o lingurita de Nutella,sau marmelata,pt o gustare sanatoasa;

miercuri, 21 septembrie 2011

Tarta frageda cu ciocolata si migdale

V-ati dat seama,ador ciocolata si din pacate nu reusesc sa rezist o saptamana fara a testa o specialitate pe baza de ciocolata;
Asadar astazi am pregatit o tarta frageda cu o crema de ciocolata delicioasa :


Ingredientele necesare sunt:
-pt baza de tarta:
500g faina
250g unt rece
125g zahar farin
1 lingurita praf de copt
un varf cutit de sare
2 oua intregi coaja de la o lamaie rasa
 -pt crema:
3oua intregi+2 galbenusuri
200g ciocolata amara
100g unt
100g zahar tos
1 lingura faina
 migdale pt decor
Preparare:
Pt tarta:amestecam faina cu praful de copt,sarea;
Separat untul cu zaharul farin,adaugam trptat cate un ou intreg,adaugam compozitia cu ou peste faina si vom obtine cu cat mai putine miscari coca pe care o vom lasa la odihna cam o ora;
Pregatim crema .
Mixam indelung ouale cu galbenusurile si zaharul pana vom obtine o crema spumoasa,adaugam trptat ciocolata si untul topite in prealabil ,amestecand pana cand se incorporeaza bine ciocolata;
Intre timp scoatem coca rece din frigider,utilizam 3/4 din coca si intindem o foaie care va captusii fundul unei tortiere ,tapetata cu hartie pergament,si vom coace baza tartei in cuptorul preancalzit 180°C timp de 15 minute;
Restul de coca ramasa o vom tine in frigider;
Scoatem blatul din cuptor turnam compozitia de ciocolata ,nivelam iar deasupra alternam cu coca data prin razatoarea mare si felii de migdale;
Introducem iarasi tarta in cuptorul cald,micsoram temperatura la 160°C si coacem tarta pt 15 minute;
O scoatem din cuptor,o lasam la racit complet,o scoatem cu atentie din tava si servim cand s-a racit complet;
Sfat:cand introduceti baza de tarta in cuptor acoperiti  cu hartie tarta si captusiti cu fasole boabe,etc pt a evita cresterea in inaltime a tartei;



luni, 12 septembrie 2011

Painici impletite

ingrediente:
500g faina
30g drojdie de bere
280g apa calduta
2 linguri de ulei de masline
1 lingura de sare
seminte de mac
mod de preparare:
In robotul de bucatarie amestecamj faina cu sarea si macul;
Separat apa calduta cu  drojdia si uleiul de masline le amestecam bine pana la dizolvarea drojdiei,si turnam putin cate putin peste faina,
Dupa omogenizare,aluatul obtinut il mai framantam bine cu mainile,il lasam 15 minute pe o planseta tapetata cu faina ,si acoperim cu un prosop curat;
Dupa 15 minute aluatul crescut il impartim in 2 fasii,iar pe acestea in mai multe bucati;
Obtinem painicile de masura si forma dorita ,sau ii dam forma  de paine normala;
Lasam aluatul la dospit cam 1 ora si jumatate pan isi dubleaza volumul,introducem in fornul cald,nu inainte de-a unge painica cu un fir de ulei de masline;
Cuptorul preancalzit in prealabil 200°C timp de 25 minute;

Iese o painica nemaipomenit de pufoasa si buna,pe care o puteti conserva si in congelator pana in momentul folosirii;


sâmbătă, 10 septembrie 2011

Tort cu mouse de ciocolata si ..cocos

Tortul l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a fetei mele ELENA,La multi ani  mama!!
INGREDIENTE:
Pt foi:
500g aluat fraged(cumparat sau pregatit de voi)
Zahar pudra pt pudrat foile
Pt crema
 200g ciocolata amara
500g frisca batuta
3 galbenusuri
100g zahar
fulgi de cocos pt decor

MOD DE PREPARARE:

Intindem aluatul fraged si decupam 3 cercuri de 26cm;
Foile obtinute le intepam cu furculita pe ambele parti,le pudram cu zahar pudra,le introducem in cuptorul cald 200°C timp de 10-15 minute pana se coloreaza;
Intre timp intoarcem foile pe ambele parti si le coacem in mod uniform;
Crema:
Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul,incorporam ciocolata topita,omogenizam;
Mixam frisca,incorporam frisca in crema cu ciocolata,umplem un pos de pasticerie;
Montajul tortului:
Asezam prima foaie,umplem cu o parte de crema,cea de-a doua foaie si un alt strat de crema,o alta foaie ,dar ultimul strat va fii de decor;
Decoram cu fulgii de cocos pe marginea tortului in modul acesta acoperim imperfectiunile;
Il introducem in frigider pana in momnentul servirii;
PS:Foile sunt putin crocante dar se imbina in mod minunat cu crema delicioasa si cremoasa;
Puteti inlocuii frisca cu mascarpone in aceiasi cantitate!

vineri, 9 septembrie 2011

Tarta sarata cu wurstel

O tarta simpla rapida si gustoasa totodata;Foietajul il puteti cumpara din comert,dar nu o sa fie niciodata bun ca acela pe care il pregatiti voi acasa;Asa,cand aveti timp,pregatiti foietajul,il portionati si il congelati in hartie de pergament sau plastificata,si sigilati in pungute de plastic!
Ingredientept foietaj:
150g unt
300g faina
apa rece
Umplutura
200g wurstel(crenvusti)
2oua
200g branza moale -ricotta
Mod de preparare foietaj:
Puneti in robotul de bucatarie faina,un varf cutit de sare,untul temperatura ambiente,si incepeti sa mixati  adaugand apa rece pana cand se formeaza o minge de coca;
Aluatul obtinut il impachetam in foaie de plastic si il lasam in frigider 30 minute inainte de utilizare;
Taiem crenvusti felii,amestecam cu branza si cu un ou si un albus,tinand deoparte un galbenus pt a unge tarta pe dinafara;
Scoatem aluatul din frigider ,intindem cu facaletul,obtinand 2 foi,fara sa framantam prea mult,asa aluatul se separa in coacere in mai multe foi;Asezam in tava tapetata cu hartie ,turnam compozitia,asezam cea de-a doua foaie ,intepam cu furculita ,ungem cu galbenus de ou ;
Introducem tarta in cuptorul cald 200°C timp de 25-30 minute;Pofta buna!!!

P:S:Puteti sa faceti tarta cu orice fel de branza,cascaval,legume etc,dupa dorinta si gusturile dvs;

joi, 8 septembrie 2011

Tarta de mere

Astazi am pregatit o tarta cu mere simpla si buna;
Va invit la preparat:
Ingrediente:
150g zahar
150g unt
150g faina
5 oua
1 plic praf de copt
1 lamaie(coaja si zeama)
5 mere


Mod de preparare:


  • Mixam ouale intregi cu zaharul pana acestea isi dubleaza volumul si devin o crema;
  • Adaugam untul topit(eu la microunde),omogenizam si faina amestecata cu praful de copt si coaja de lamaie;
  • In compozitie adaugam 3 mere curatate de coaja si taiate cubulete;
  • Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava unsa si tapetata (a mea 26cm),iar deasupra feliile de mar taiate si stropite cu zeama de lamaie;
  • introducem tava in cuptorul cald 180°C timp de 40 minute;


pudram cu zahar si servim;

miercuri, 7 septembrie 2011

MUSCHIULET DE PORC CU CARTOFI TARANESTI

INGREDIENTE PT 4 PERSOANE:
4-5 cartofi mari

unt-50g
rosmarin
1 muschiulet de porc-500G
100 speck sau proscitto crudo
1 ceapa
1 catel usturoi
1 pahar vin alb
100ml smantana grasa














MOD DE PREPARARE:

  • Cartofii ii fierbem cu coaja in apa cu sare;ii curatam de coaja dupa racire si ii taiem felii mai groase;
  • Musciuletul il taiem felii mai grase ,il invelim in feliile de speck,si le punem la calit in unt topit;
  • Le rasucim pe o parte si alta,acoperim  cu vin si adaugam cepa taiata feliute impreuna cu usturoiul,si calite separta in putin unt si acestea,le acoperim si lasam sa se fiarba la foc domnol;
  • Daca este nevoie mai adaugam cate putina apa,pt a nu lipii carnea iar la farsit adaugam smantana,mai fierbem 3 minute pana la omogenizarea acesteia;
  • Separat cartofii taiati ii calim in putin unt,pe o parte si alta,adaugam rosmarin si servim calzi alaturi de muschiuletul de porc!!

Lasagna cu sos de branza

Cu siguranta felul meu preferat de mancare este LASAGNA in toate modurile posibile si imposibile
Deci si astazi voi prezeanta un tip de lasagna ft des pregatit la mine acasa:
                                                                  

                                                               LASAGNA CU SOS DE BRANZA
INGREDIENTE:

  1. 1 PACHET LASAGNA-500G
  2. 500ML LAPTE
  3. 50G FAINA
  4. 50G UNT +20G UNT
  5. 150G CASCAVAL DULCE
  6. 50G GORGONZOLA
  7. 4-5 FELIUTE DE SOTTILETTE
  8. 1 MOZZARELLA
  9. PARMEZAN
  10. 150G PROSCITTO FELIAT SUBTIRE

MOD DE PREPARARE:

  • Mai intai pregatim besciamella:Topim untul intr-o cratita cu fundul dublu,amestecam cu faina adaugata toata deodata,dupa omogenizare,adaugam laptele cald,omogenizam si amestecam incontinuu pana se ingroasa;
  • Taiem branzeturile in cubulete mici,le adaugam in besciamella si amestecam totul pana la topirea ingredientelor;
  • Lasam deoparte mozzarella,parmezanul si feliile de sottilette;
  • Intr-o oala,fierbem foile de lasagna,le scoatem intr-un vas cu apa rece,le racim dupa care le scurgem pe un servet de bucatarie ;
  • Ungem o tava cu besciamella,asezam un strat de pasta ,un alt strat de besiamela si unul de parmezan;
  • Urmatorul strat va fii de pasta,besciamella si prosciutto,un altul de pasta,besciamella si sottilette si asa pana la terminarea ingredientelor;
  • Ultimul strat va fii de besciamella si mozzarella,si parmezan;
  • Introducem in cuptorul cald 180°C timp de 30minute
Pofta buna!


Sugestii:
Puteti inlocuii cascavalul si gorgonzola cu orice alt tip de branzeturi aveti prin frigider;Sunt delicioase si sanatoase!

marți, 6 septembrie 2011

Foi cu crema caramel si glazura de ciocolata


Astazi am gasit aceasta reteta in blogul http://cumimiinbucatarie.blogspot.com/,un blog minunat pe cae eu il urmaresc foarte des;
Ingrediente:
2 oua
10 linguri zahar
10 linguri lapte
10 linguri ulei
1 pachet praf de copt sau amoniac pt dulciuri
Crema:
2 oua
100g amidon
350g zahar
1 litru lapte
200g unt
Mod de preparare foi:
-mixam ouale cu zaharul pana devin crema,adaugam uleiul lingura dupa lingura mixand dupa fiecare,adaugam laptele mixand in continuare,iar la sfarsit incorporam faina amestecata cu praful de copt sau amoniac;
Aluatul obtinut il impartim in 4 bucati,pe care le intindem pe dosul tavii;
Coacem foile in fornul preincalzit 180°C,pana devin colorate;
Crema:
-caramelizam zaharul la foc domol,pana devine lichid,dar fara al arde;
-separat mixam ouale cu amidonul si 200 ml lapte,mixand bine,fara a forma cocoloase;
-cand zaharul s-a topit,turnam laptele ,omogenizam si incorporam amestecul de lapte ,oua si amidon,omogenizam totul amestecand incontinuu,pana crema se ingroasa,dam crema de pe foc,adaugam untul si amestecam bine pana la topirea acestuia;
Turnam crema peste foi,deasupra presam o greutate,asa foile se vor fragezii;
-deasupra turnam glazura de ciocolata sau zahar pudra si servim dupa cateva ore;

joi, 1 septembrie 2011

Orecchiette cu carnat si ricotta pugliese


Nu lipseau din puglia minunatele branzeturi,uleiul de masline ,maslinele ,caperele si alte minunatii pe care doar pe aici le poti gasii;
Asa ca am pregatit o pasta minunata(orecchiette-specialitate puglieza) ,asa cum se gateste in puglia cu mai multe ingrediente;
Avem nevoie de :
carnat proaspat
rosii proaspete
pinoli
ulei de masline
patrunjel proaspat tocat
ricotta rasa(o ricotta mai tare care se da prin razatoare)
400g orecchiette
usturoi
sare,piper si ardei usturat proaspat

MOD DE PREPARARE:
Punem apa cu sare la fiet in care vom fierbe pastele,acestea necesita mai mult timp de fierbere cam 13 minutre;
Intr-o tigaie in care am varsat ulei de masline calim usturoiul cu ardeiul usturat curatat de seminte, pinoli, adaugam carnatul ,dezvelit de pielita si calim totul la foc moderat,pana la rumenirea carnatului dar fara a arde usturiul sau ardeiul,adaugam rosiile proaspete taiate in 4,si continuam coacerea;Intre timp pastele sunt fierte,le scurgem tinand deoparte apa in care au fiert,le adaugam peste compozitia de rosii si carnat,amestecam totul ft bine,adaugand treptat apa in care cau fiert orecchiettele,deoarece contine amidon si ajuta la legarea sucului;
Radem branza ricotta,amestecam cu multa atentie ,decoram cu patrunjel tocat si servim cu ricotta rasa deasupra!
Pofta buna!!

PUGLIA 2011







Cat de mult am astepat vacanta,ft mult,dupa atata stres,oboseala si munca ft multa munca in sfarsit mult astepatata vacanta:



Asa ca anul
acesta am decis sa ne petrecem vacanta la mare in minunata Puglia:

Va las cateva fotografii :




Si insulele Tremiti:


Tort ciocolatos cu nuca de cocos


INGREDIENTELE NECESARE:P
4 oua
100g unt
100g zahar
60g faina
200g ciocolata amara


PT DECOR:
50g ciocolata amara
50g fulgi nuca de cocos
O alta varianta a tortului de ciocolata cu internul umed,care a devenit in ultimul timp specialitatea casei,deoarece este ft rapid si delicios de bun;
Va invit sa-l incercati ,eu l-am prezentat cu fulgii de cocos,dar imi place ft mult si cu inghetata de vanile alaturi;

MOD DE PREPARARE:
Topim ciocolata cu untul in bain -marie,adaugam unul cate unul galbenusurile,amestecand energic dupa fiecare,dam compozitia de pe foc,amestecand incontinuu;
Separat mixam albusurile cu zaharul pana cand devin o spuma alba tare;
Luam o lingura din compozitia de albusuri,amestecam cu cea de galbenusuri,subtiind in modul acesta compozitia,dupa care adaugam albusurile spuma amestecand cu o paleta;
Ungem si tapetam o tava cu ulei si faina,turnam compositia si coacem in cuptorul incins in prealabil 180°C timp de 15 minute;
Decorare:
Topim restul de ciocolata si turnam deasupra tortului racit,decoram cu fulgii de cocos si servim dupa racire

miercuri, 31 august 2011

PASTA CHOUX





ingredienti:
80ml apa
100ml lapte
70g unt
100g faina
4 oua intregi
sare
Preparare:
Intr-o cratita cu fundul dublu se amestecalaptele,apa si untul,se pune pe foc pana se topeste untul si lichidul incepe sa fiarba;
Adaugam faina toata odata,si amestecam in afara focului,pana cand se va forma o minge de coca;
Punem iarasi pe aragaz,mai omogenizam si adaugam ouale unul cate unul amestecand dupa fiecare;
Dupa racire compozitia obtinuta o turnam intr-o sac-a pochè de cofetarie cu care vom face mici gramajoare de coca intr-o tava tapetata cu hartie unsa in prealabil;


Introducem in cuptorul cald 200°C timp de 20 minute;
Ideal ar fii sa le lasam la racit in cuptor asa nu se vor desumfla;

Crema;
250ml lapte
2 oua
50g zahar
25g faina
zahar vanilat sau o teaca de vanilie
250ml frisca batuta cu putin zahar pudra;
Pregatim crema amestecand ouale cu zaharul,adaugam faina si vanilia dupa care turnam laptele cald si amestecam totul pe foc mic pana la omogenizare;
Turnam crema cu choux taiat pe jumatate,terminam cu frisca batuta,peste care adaugam capacelele de choux;
Pudram cu zahar si pofta buna!






joi, 9 iunie 2011

Tort diplomatic cu visine



Ingrediente:
Pandispan:
4 oua intregi
150g zahar
150g faina
sare
o jumatate teaca de vanilie
unt si faina pt tapetarea tavii
Pt foaia frageda si crocanta:
1 pachet de 250g foaie frageda din comert
Pt crema:
250ml frsca lichida
30g zahar farin
4 oua
40g faina
500ml lapte
100g zahar
o jumatate teaca de vanilie
coaja de la o jumatate de lamaie
Pt insiropat:
Personal am folosit 30ml visinata in care am adaugat 100ml apa
pt decor am folosit visine proaspete si visine insiropate
in plus o mana de fulgi de ciocolata amara


Mod de preparare:
In primul rand foaia frageda am intins-o bine cu facaletul,am nivelat si am intepat cu furculita toata suprafata;
Am decupat 2 cercuri de 24 cm,si le-am copt intr-o tava unsa si tapetata timp de 20 minute cam la 180°C ,intorcandu-le pe ambele parti;
Am pregatit pandispanul:Mixam ouale intregi cu putina sare,adaugam treptat zaharul,mixand incontinuu pana cand isi dubleaza volumul,adaugam faina amestecata cu semintele din teaca de vanilie,amestecand cu atentie;
Ungem o tava cu diametrul 24cm,cu unt si faina,adaugam compozitia si introducem in cuptorul cald 35'la 170°C;
Cand sa copt blatul il lasam la racorit,dupa care il taiem in trei parti egale;
Crema:Laptele il punem la fiert cu teaca de vanilie si coaja de lamaie,separat mixam bine galbenusurile cu zaharul,adaugam faina ,iar la sfarsit laptele fiert si strecurat,amestecand incontinuu;Punem din nou vasul pe foc,pana crema devine densa;
Dupa racire o amestecam cu frisca batuta in prealabil cu zaharul farin,omogenizam si trecem la montajul tortului;
Visinata o diluim cu apa si o folosim pt insiroparea blatului de pandispan!
Montajul:
Pe un platou pe care l-am uns cu crema asezam o foaie frageda,o fixam bine cu crema,asezam deasupra un alt strat de crema,acoperim cu o foaie de blat,crema,visine din sirop si eventual siropul acestora,un alt blat,crema,etc,cel de-al treilea blat cu crma si visine iar deasupra asezam foaia frageda,nivelam cu crema tinand de-o parte crema pt decor,decoram cu visine si fulgi de ciocolata!
Pofta buna!

vineri, 3 iunie 2011

Rulada cu nutella


4 oua
60g faina
60g amidon
90g zahar
1\2praf de copt
coaja de la o lamaie
Pt crema:
"200g nutella
200g mascarpone


Mixam bine ouale cu zaharul pana se dubleaza volumul
Amestecam faina cu amidonul si praful de copt,adaugam coaja de lamaie,incorporam compozitia de oua amestecand cu o lingura de lemn;
Turnam compozitia intr-o tava patrata unsa si tapetatata cu hartie si introducem in cuptorul cald180°C timp de 12-15 minute;Controlam cuptorul!
Separat nutella o amestecam cu mascarpone,si radem ciocolata pt decor;
Rasturnam blatul pe un prosop umed si rulam cu totul,lasand sa se raceasca bine!
Derulam blatul umplem cu crema de nutella,rulam ungem pe deasupra cu restul de crema ramasa,decoram cu ciocolata si dupa racirea completa servim!

Bavarese cu capsuni



Ingrediente:
Pt biscuite:
250g biscuiti cu cacao
80g unt topit
30g zahar brun
Pt crema:
350g frisca batuta
300g capsuni curatati
20g gelatina
100g zahar
100g zahar farin
Pt sos:
100g capsuni
35g zahar
60ml apa
7g gelatina

Mod de preparare:
Biscuitii ii mixam in robotul de bucatarie impreuna cu zaharul si spre sfarsit incorporam untul lichid;
Omogenizam si biscuitele obtinut il asezam intr-o forma de tort tapetata cu hartie,presam bine cu o lingura si cu mainile si introducem in frigider,
Separat pregatim capsunile pe carte le punem la fiert intr-o tigaie cu 100g de zahar pana obtinem o marmelata,mixam totul bine,eliminam semintele cu ajutorul unei site mai dese si incorporam gelatina inmuiata in prealabil,Lasam crema la racit si intre timp mixam frisca cu zaharul farin,dupa care incorporam crema de capsuni racita;
Turnam crema spumoasa peste biscuite,si introducem la frigider;
Pregatim sosul.
Capsunii cu zaharul si apa ii punem la fiert,incorporam gelatina inmuiata,omogenizam si turnam peste crema de capsuni;
Tinem bavarese in frigider cam 2ore dupa care putem servii!

Soufle cu crenvusti si cascaval


Ingrediente:
125g faina
30g unt sau ulei de floarea soarelui
120g lapte
1 ou intreg
1 praf de copt
sare piper
2-3 crenvusti
100g cascaval taiat cubulete mici
forme de muffins

Mod de preparare:
Intr-un vas amestecam laptele,oul,uleiul;
separat amestecam faina cu praful de copt,cascavalul,sare,piper,crenvustii taiati felii subtiri;
Amestecam cele doua compozitii turnam in formele de muffins(soufle);
introducem in cuptorul cald 180°C timp de 20minute
Le lasam la racit si servim!

Oua cu sparanghel


Ingrediente:
O legatura de sparanghel
2 oua
ulei de masline
patrunjel
sare,piper
parmezan

Mod de preparare:
Sparanghelul il spalam bine bine sub jetul de apa rece,eliminand toate resturile de nisip;
Dupa spalare il punem la oparit intr-o oala cu apa fiart si sare;
Il oparim timp de 3-4 minute depinde de marimea acestuia (al meu era mai subtire si am eliminat partea alba),Il scoatem cu un supar si-l introducem in apa rece pt a mentine culoarea verde a acestuia;
Intr-o tigaie teflonata unsa cu ulei de masline asezam sparanghelul pe toata suprafata acesteia fara sa-i suprapunem,calim la foc domol,cand s-au calit pe ambele parti turnam ouale ''ochiuri'' intregi,acoperim cu un capac si coacem cam 5 minute;
Ridicam capacul presaram parmezan,sare si piper si servim cu crutoane de paine!
Pofta buna!

Cupe de tiramisu crocant


INGREDIENTI:
Pt 4 persoane:
-3 oua
-60g zahar
-125g mascarpone
-savoiardi 1 pachet
cacao
-4 cupe
_cafea rece

Mod de preparare:
Mixam ouale intregi cu zaharul pana devin o crema spumoasa ;
Incorporam mascarpone,amestecand incontinuu,omogenizam si dam crema la frigider cam 30 minute;
Pregatim intre timp cafeaua,o lasam la racit sau o racim complet cu cubulete de ghiata:
Asezam pe fundul cupei un savoiard inmuiat in cafea,completam cu crema .faramitam savoiardul mai grosolan siterminam decorand cupa cu cacao;
Introducem la frigider cam 30 minute si servim;

joi, 31 martie 2011

Sandwish-Paradiso



Ingrediente:
O combinatie minunata o imitatie de kinder paradiso,dulceata de capsuni,si-o crema deosebita!!
Pt blat:
4 oua intregi
200g faina
200g zahar
200g unt
1 lingurita praf de copt
vanilie
un praf de sare
50ml lapte
Pt crema:
250 mascarpone
250 frisca lichida
50g zahar pudra+30g zahar pudra pt decor
o jumatate borcan dulceata de capsuni(in cazul meu)

Mod de preparare:
Untul moale dar nu topit il mixam impreuna cu zaharul pe care il vom adauga treptat ,mixand incontinuu;
Adaugam ouale unul cate unul mixand pana la omogenizarea fiecaruia;
Separat cernem faina impreuna cu sarea si praful de copt si alternand cu laptele caldut dar nu fierbinte adaugam ingredientele in crema de unt spumoasa;Adaugam vanilia,omogenizam si turnam compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie;Eu am folosit o tava normala de cuptor iar blatul obtinut l-am taiat in doua obtinand in felul acesta 2 dreptunghiuri egale;Se poate pune compozitia in 2 tavi cu diametrul 22cm;
Coacem timp de 20 minute in cuptorul preancalzit 180°C
Intre timp pregatim crema:
Mixam mascarpone cu zahar si frisca pana devine o masa spumoasa;
Duilceata o diluim cu o lingura de lapte,intindem pe suprafata blatului,nivelan,dupa care asezam un strat generos de crema de mascarpone,acoperim cu cea de-a doua partea de blat,pudram cu zahar si introducem in frigider timp de 2ore dupa care se poate servii!
Am ales dulceata de capsuni deorece fiica mea o adora dar dvs. puteti sa folositi ceeace doriti!

miercuri, 30 martie 2011

Chec pufos-reteta mamei mele


Ingredientele necesare:

8oua
2cani zahar
2 cani faina+4 linguri faina
2 pahare ulei semi
4 linguri de apa fierbinte
1\2 plic praf de copt
zahar vanilat
un praf de sare
2-3 linguri cacao

Mod de preparare:

Mixam albusurile cu praful de sare pana ce devine albe si batoase;
Galbenusurile le mixam cu zaharul pe care-l adaugam treptat, alternand cu apa fierbinte.
Compozitia trebuie sa aiba un aspect omogen si cremos;
Adaugam uleiul putin cate putin,zaharul vanilat  si amestecam cele doua compozitii de albusuri si galbenusuri;
Incorporam faina cernuta cu praful de copt ,si amestecam cu o paleta pana la omogenizare ;
Din compozitia obtinuta dam deoparte cam o cana de compozitie si incorporam 2-3 linguri de cacao;
Ungem si tapetam 2 tavi de cheg,turnam compozitia alba in cele 2 tavi in mod egal,deasupra punem compozitia de cacao;
Introducem in cuptorul cald 180°C cam 10 minute dupa care micsoram temperatura 160°C timp de 40 minute;
Cand checul este frumos rumenit,il scoatem pe un fund de lemn, il lasam la racit in tava,iar dupa racire se taie si se serveste;
Daca doriti se pot adauga nuci sau alune prajite atat in interior cat si deasupra!
Pofta buna!

marți, 29 martie 2011

Tarta sarata cu prosciutto si branza


Ingrediente:
1 pachet foi de patiserie
150g sunca(prosciutto)
200g branza moale(eu am folosit o branza care se numeste stracchino)
2 oua
50ml smantana
sare,piper

Mod de preparare:
Intindem foaia de patiserie,o intepam cu furculita,asezam feliile de sunca,branza taiata cubulete,iar deasupra turnam amestecul de oua sare,piper si smantana,introducem in cuptorul cald180°C timp de 25 minute!
Pofta buna!

Zebra cake


Ingrediente:
4 oua
250g zahar
250ml lapte
200ml ulei de semi
vanilie
300g faina
1 lingurita praf de copt
2 linguri cacao
alune prajite pt decor

Mod de preparare:
Ouale intregi le mixam cu zaharul pe care-l adaugam treptat;
Separat amestecam faina,praful de copt.vanilia;
In compozitia de oua adaugam laptele caldut,uleiul ,amestecand incontinuu,iar in final faina cernuta;
Impartim compozitia in 2 parti,iar in una din acestea incorporam cacaoa;
Intr-o tava unsa si tapetata,de preferinta acelea care au deschiderea laterala,turnam 3 linguri din compozitia alba in centrul tavii,deasupra 3 linguri din compozitia neagra si tot asa pana la terminarea compozitiilor;
Nu se niveleaza,nu se bate tava de masa,se introduce in cuptorul cald 180°C timp de 40 minute;Deasupra am ornat cu alune prajite si faramitate ,inainte de-a introduce in cuptor!

Pofta buna!

Bruschette cu mozzarella si rosii


Ingrediente:
Paine feliata
o rosie mare
1 mozzarella
1 catel usturoi
sare,piper,origano
ulei

Mod de preparare:
Asezam feliile de paine intr-o tava,ungem cu un fir de ulei,frecam painica cu usturoiul decojit,asezam feliile de rosii pe care le condimentam cu sare ulei si piper,deasupra asezam feliile de mozzarella,decoram cu origano si introducem in cuptorul cald pana se topeste mozzarella;
servim calde!
Pofta buna!

joi, 24 martie 2011

Gateau du chocholat-pt Adriana-


ingrediente:
6 oua
185g ciocolata amara
3 linguri lapte
150g smantana pt prajituri lichida
1 si 1\2 linguri de faina
75g migdale tocate sau faina de migdale
185g zahar
pt glazura:
100g ciocolata amara
50g frisca lichida
Pt decor:
Alune prajite tocate si ciocolata feliute
Mod de preparare:
Topim ciocolata amara.Intre timp separam albusurile de galbenusuri;
Incalzim smantana lichida cu laptele,si adaugam acest amestec cald peste ciocolata topita in prealabil,amestecam totul incepand din centru spre bordul vasului obtinand in felul acesta o crema omogena si incorporam unul cate unul galbenusurile de ou,amestecand incontinuu,dupa care urmeaza faina si faina de migdale,Separat batem albusurile cu zaharul tos,batem pana devin o spuma tare;
Amestecam crema de ciocolata cu albusurile batute,amestecam cu atentie cu o lingura de lemn sau cu o paleta de sus in jos;
turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina cu diametrul de 25cm,
Introducem in cuptorul cald 180°C timp 30-35
Dupa racire rasturnam tortul si glazuram cu ciocolata in care am adaugat frisca topita,am decorat cu alune prajite si ciocolata