luni, 29 noiembrie 2010

Tort cu crema si fluturasi de ciocolata





Ingrediente:
Pt blatul de cacao:
6 oua
150g zahar
100g faina
50g cacao
60g unt
1 lingurita praf de copt
pt crema:
3galbenusuri de ou
3 linguri cu varf de zahar
2 linguri faina
250ml lapte
3-4 patratele de ciocolata amara
In plus pt decor:
150 ciocolata amara


Mod de preparare;
  • Pregatim blatul de pandispan:
  • Albusurile de ou le batem bine cu un praf de sare,amestecand bine cu mixerul pana devin o spma alba tare,
  • Galbenusurile le mixam cu zaharul,cand au devenit crema adaugam untul topit,amestecam in continuare cu mixerul ,iar la sfarsit incorporam amestecul de faina,praf de copt si cacao,mixand incontinuu;
  • In crema obtinuta adaugam albusurile batute spuma,amestecand usor cu o lingura de lemn;
  • In final crema obtinuta o varsam intr-o tava tapetata;
  • Introducem tava in cuptorul cald 180°C timp de 20 minute:
  • In timpul in care blatul este la cuptor pregatim decorul de ciocolata:
  • Topim ciocolata amara in baie de aburi,in momentul in care apa incepe sa fiarba dam la o parte ciocolata ,si amestecam energic pana la topirea definitiva;
  • Turnam ciocolata pe hartie de pergament nivelam bine,si introducem in frigider cam 5-6 minute ,controland din cand in cand,nu trebuie sa se intareasca ft tare,
  • Dupa solidificare decupam cu o forma speciala decorul dorit,si reintroducem hartia dar in congelator,dupa 5 minute se desfac usor de pe hartie ,si ii conservam in frigider ,pana la folosire;
  • Pregatim crema:
  • Pnem la fiert laptele,intr-o cratita cu fundul dublu,separat amestecam ouale cu zaharul,adaugam faina omogenizam si adaugam peste laptele fiert amestecand incontinuu;cand crema se ingroasa adaugam ciocolata amestecand,incontinuu;
  • Crema obtinuta o punem la racit intr-un vas cu apa rece,si o vom folosii pt umplerea pandispanului si pt decor;



  • Blatul racit il taiem in 3 felii egale intre ele,umplem cu crema,atasam feliile una cate una cu un strat de crema intre ele,si chiar si pe ultima felie,decoram cu fluturasii de ciocolata,si introducem in frigider pana la servirea acestuia;
  • Daca il serviti in aceiasi zii va sfatuiesc sa-l insiropati,pt adoua zii blatul ,,trage'',crema si devine pufos ;
  • Va doresc spor la munca!




vineri, 26 noiembrie 2010

Tort de bezea si ciocolata



Ingrediente:
1)pentru prima foaie avem nevoie:
-2 albusuri
150g zahar tos
1 lingurita zeama de lamaie
2)2 albusuri
150g zahar tos
1 lingurita zeama de lamaie
3)
-2 albusuri
150g zahar
1 lingurita zeama de lamaie
Ne mai servesc:
1 albus
50g zahar
600ml frisca lichida
30g cacao
100g zahar farin(daca frisca nu contine zahar)
200g ciocolata amara
1 lingura ulei de arahide
hartie pergament

Mod de preparare:
Pregatim bezeaua una cate una amestecand bine albusurile de ou cu putina sare,iar in momentul in care debvin albe se adauga zeama de lamaie si usor se incorporeaza zaharul tos;


Intr-o tava tapetata cu hartie desenam un cerc de 22 cm,yurnam prima compozitie de bezea obtinuta,nivelem cu atentie si in troducem in cuptorul cald 125°C timp de 1ora si jumatate;


  • Daca dispuneti de un cuptor ventilat foile se pot coace in acelasi timp in modul acesta economisim timp si energie;
  • Vom proceda in acelasi mod si cu celelalte2 foi;
  • Daca coacem foile pe rand va sfatuiesc ca prima de asamblarea tortului sa le sigilam intr-o tava cu folie de plastic (asa nu se vor sfarama sau chiar topii);
  • Cu ultimul ou pregatim in mod asemanator bezeaua,iar compozitia obtinuta o turnam intr-un pos ,si formam 12 bezele de masura potrivita intre ele,pe care le vom coace 1 ora in cuptorul cald 120°C
  • In timp ce foile coc pregatim ciocolata ;
  • Topim ciocolata baie de aburi,amestecand cu o lingura pana la omogenizare completa a acesteia;Desenam un cecrc pe hartia pergament de diametru 22cm ,turnam ciocolata topita.nivelem bine cu o paleta,si introducem in frigider timp de 10-15 minute;
  • Trebuie scoasa din frigider inainte de-a se solidifica ,in modul acesta se poate taia;
  • Cu un cutit cu lama lata imartim cercul in 12 parti:
  • am impartit intai cercul pe jumatate nu inainte de-a stabilii centrul cercului cu ajutorul compasului(imprumutat de la fiica mea),dupa care am impartit cercul in patru si fiecare parte la randul ei am impartit-o in 3;
  • Am introdus triunghiurile obtinute in frigider fara sa la desfac de pe hartie,iar dupa 15-20 minute acestea se desfac aproape singure si le conservam in frigider pana la asamblarea trortului;

  • 400g frisca o batem cu 75g zahar farin,crema obtinuta o conservam in frigider;
  • Restul de frisca o batem cu cacao si restul zaharului,si o conservam in frigider si pe aceasta;
  • Intre timp foile coapte si bezelele micute sunt deja reci deci trecem la asamblarea tortului:
  • Luam o tava pt tort ,iar in ceantru asezam putina frisca ,asezam prima foaie de bezea,primul strat de frisca,cea de-a doua foaie ,un strat de frisca cu cacao,a treia foaie un alt strat de frisca,nivelam bine totul,asezam bezelele micute in cerc pe marginea tortului,si rezemate de acestea triunghiurile de ciocolata;
  • Este un tort destul de costisitor dar va garantez ca rezultatul este pe masura muncii depuse;



marți, 16 noiembrie 2010

Biscuiti pufosi cu iaurt


Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
300g faina
1|2 plic de praf de copt
120g zahar
1 galbenus de ou
125g iaurt normal
100g unt
vanilie


Mod de preparare:
Untul moale il batem cu zaharul pana devine o crema,adaugam oul,amesctecam bine,
Separat amestecam faina cu praful de copt si vanilia,si le tinem deoparte;
In compozitia de unt incorporam,iaurtul,si amestecul de faina;
vom obtine o coca lipicioasa pe care o vom infasura in folie de plastic si-o vom tine in frigider timp de 30 minute;
Scoatem coca din frigider,si modelam mingiute mici pe care le vom aseza intr-o tava tapetata cu hartie si le vom coace 15 minute in cuptorul cald 180°C;
Sunt delicioase si merg minunat cu o cafeluta la micul dejun!

Tort Sacher


Ingrediente:
5 oua
100g ciocolata amara
50g unt
3 linguri de faina
coaja rasa de lamaie
Gem de caise
Pt glasura:
-100g unt
15ml ulei de semi
-100g ciocolata amara


Mod de preparare:
Albusurile le batem bine cu un varf cutit sare,pana devin spuma tare!
Untul moale il amestecam cu zaharul pana devine o crema;
Topim ciocolata in baie de aburi,amestecanmd bine si o adaugam in compozitia de unt;Adaugam galbenusurile unul cate unul amestecand dupa fiecare,incorporam faina,iar la sfarsit albusurile batute,amestecand de jos in sus cu o lingura sau o pleta;
Ungem o tava cu unt si tapetam cu faina,turnam compozitia si introduceti in cuptorul cald 165°C timp de 40 minute;
Scoatem blatul din cuptor il lasam la racit si taiem in doua parti;
Ungem cu gem de caise 4-5 linguri,punem restul blatului si acoperim cu glasura de ciocolata pregatita in modul urmator:Topim ciocolata si untul impreuna,impartim in doua parti,o parte o vom pune la racit,iar a doua parte o vom tine in baie de aburi(cu focul oprit),iar cand prima parte s-a racit le amestecam si adaugam uleiul;
Turnam, deasupra tortului toata glasura,intindem bine pe toata suprafata si pe lateral;
Punem tortul in frigider iar dupa 2 ore putem servii;

sâmbătă, 13 noiembrie 2010

Cadou:D




Azi am primit un cadou de la fica mea cea mare, Elena.
Un premiu foarte frumos care mi-a facut o placere deosebita :D Multumesc iubire !

miercuri, 3 noiembrie 2010

Desert rapid si gustos



Ingrediente:
250ml lapte
3 galbenusuri
70g zahar
35g amidon sau faina
5-6 savoiardi
50g ciocolata amara+2 cuburi de ciocolata amara
putin lapte-pt insiropare

Mod de preparare:
Pregatim crema:
Amestecam ouale cu zaharul ,adugam amidonul ,dizolvam eventual cu putin lapte cald;
Intr-un vas fierbem laptele,cand da in fiert,il adaugam put
in cate putin in crema pregatita, omogenizam si dam crema pe foc pana se ingroasa,in ultimul moment adaugam ciocolata rasa,amestecam bine,si o dam la racit!
Dupa racire pregatim cupele ,asezam un strat de crema,pe margine adaugam piscoturi inmuiate in lapte ,asezam un alt strat de crema,iar deasupra radem ciocolata amara;


HALLOWEEN




Putin in intarziere dar din lipsa de timp!!
Am sarbatorit halloween impreuna cu fetele si am pregatit un dovleac deosebit!
Sper sa va placa si voua si sper ca a-ti petrecut
o seara minunata!

marți, 26 octombrie 2010

Gnocchi de cartofi





Ingrediente:

1 kg cartofi
sare
cca 300g faina



Mod de preparare:
Fierbem cartofii curatati de coaja in apa cu sare,timp de 15 minute;
Ideali sunt cartofii cu coaja rosie pt preparrea gnocchilor;
Odata ce sunt fierti ii scurgem bine de apa si presam ca pt piure,trebuie sa-i lucram cat sunt fierbint;
Piureul obtinut se amesteca cu faina putin cate putin,deorece compozitia poate cere mai multa sau mai putina faina;





Formam rulouri subtiri,manevrand compozitia pe masa de lucru presarata cu faina,taiem bucati mici ii amestecam cu faina cernuta,ii lasam pe un platou tapetat cu faina si ii congelam,daca nu ii servim imediat;
Se fierb in apa fierbinte sarata,iar in momentul in care vin la suprafata se scot cu un spumar si se servesc cu cxondimentul dorit!


Bomboane de ciocolata cu umplutura crocanta


Ingrediente:
*50g ciocolata cu lapte
*100g ciocolata amara
*50g alune prajite+alune intregi
10g unt
50g nutella


Mod de preparare:

  • Topim ciocolata cu untul intr-o craticiora pe foc mic;
  • Luam de pe foc craticioara si adaugam alunele faramitate si nutella;
  • Luam o tava tapetata cu hartie,asezam gramajoare din compozitia pregatita,asezam o aluna intreaga pe fiecare gramajoara,si introducem tava in frigider cam 10 minute;
  • Intre timp topim ciocolata amara,iar cand gramajoara crocanta s-a solidificat,o acoperim cu ciocolata amara topita;
  • Introducem la frigider,iar dupa racire se pot servii!

Cheesecake ciocolatos


Ingrediente:
280g biscuiti de ciocolata
150g unt topit
250g ricotta
500g philadelphia
200g frisca
30g amidon
200g ciocolata

Mod de preparare:
Macinam biscuitii in robotul de bucatarie,adaugam untul topit mixam pt a amesteca bine totul,asezam compozitia obtinuta intr-o tava unsa si tapetata,presam bine cu mainile si introducem tava in frigider ;
pregatim crema ,omogenizam philadelphia cu ricotta,adugam zaharul,amidonul,si ciocolata topita in frisca lichida;
Turam compozitia peste blatul de biscuite,nivelem si introducem in cuptorul cald 150°C timp de 55 minute!
Delicat si ciocolatos!

Prajitura Kinder


Ingrediente:
2 albusuri
60g zahar
60g unt
60g faina
3 linguri cacao
Crema:
250g frisca
2 linguri miere
2 foi de gelatina
Sau:
1 tub de lapte condensat
110g unt moale
Pt decor:ciocolata rasa

Mod de preparare:

  • Pregatim foile:
  • Untul moale temperatura camerei il batem impreuna cu zaharul pana devine o crema spumoasa,adaugam albusurile,unul cate unul,si faina amestecata cu cacao;
  • Jumatate din compozitia obtinuta o turnam intr-o tava unsa si tapetata cu hartie unt si faina;
  • Introducem in cuptorul incalzit in prealabil 180°C timp de 4 minute;
  • Foaia obtinuta o dam deoparte la racit,si continuam cu cea de-a doua foaie ;
  • Pregatim crema:
  • Eu am pregatit prima crema deoarece nu aveam lapte condensat;Am incalzit intr-un vas mierea,am adaugat gelatina inmuiata in prealabil in apa rece,amestecam pana la topirea totala a acesteia;
  • Batem frisca si gelatina,pana devine o crema spumoasa,incorporam 50g ciocolata topita amestecand cu o paleta; Punem un strat de crema,pe prima foaie dupa care adaugam cea de-a doua foaie;
  • Deasupra am intins un strat subtire de crema si am ras ciocolata;
  • Reteta originala nu prevedea si crema deasupra dar asa am reusit sa repar greseala(am rupt foaia);
  • Se tine 2 ore in frigider ,in modul acesta foaia ''trage''dupa care se poate taia dreptunghiuri si se servesc;sunt delicioase!!

luni, 27 septembrie 2010

The Final Man On Fire Scene

Aperitiv in straturi cu peste si legume



Este un fel de mancare cu specific italian care se pregateste in Liguria,un tip de preparat pe baza de peste si legume,servit in straturi, care se pregateste in perioada craciunului;







Ingrediente:
Peste: somon,dorada,pastrav;
pt decor:creveti
Legume:cartofi,morcovi,sfecla rosie
Pt salsa :
Patrunjel,capere,seminte de pin,
paine inmuiata in otet
usturoi un catel
2 oua fierte tari
hamsii sarate,maioneza
Mod de preparare.
Filetam pestele si-l fierbem in baie de aburi sau intr-o vaporiera;
Legumele curatate de coaja se fierb iar dupa racire se taie felii potrvite de marime;
Pt salsa:
Intr-un robot de bucatarie amestecam ouale fierte,patrunjelul,caperele,usturoiul,semintele de pin,hamsiile,si painea inmuiata in otet dar stoarsa bine,omogenizam totul,potrivim de sare si amestecam cu 100g maioneza;
Crevetii ii oparim 5 minute in apa fiarta cu sare;
Asamblarea:
Intr-un vas mai inalt tapetam cu foaie de plastic,asezam un strat de biscuiti sarati inmuiati in otet diluit cu apa,urmeaza un strat de cartofi feliati,un strat de peste,un strat de salsa de patrunjel;Continuam cu un alt strat de legume,peste,salsa pana la terminarea ingredientelor;
Stratul final va fii tot de biscuitri sarati,inmuiati;
Introducem in frigider cel putin 2-3 ore,rasturnam cu mare atentie pe un platou,decoram cu creveti si salsa verde,si servim!
Pt cei ce iubesc pestele este un platou deosebit,in straturi,de peste si legume!
Pofta buna!!

Biscuiti cu ciocolata reteta Laurei Adamache



Multumesc mult Laurei pt reteta deosebita,am pregatit biscuitii de nenumarate ori,sunt deosebiti
crocanti afara si pufosi in interior;

Ingrediente:
225 ciocolata amara
60g unt
100g zahar
2 oua
225 g faina
vanilie
1 lingura praf de copt
Pt tavalit zahar tos si zahar pudra




Mod de preparare:

Batem ouale cu zaharul pana devin o crema pufoasa;
Separat topim ciocolata si untul impreuna in baie de aburi,adaugam ciocolata in compozitia de oua,incorporam faina cernuta cu praful de copt;
Compozitia obtinuta o lasam in frigider timp de 3 ore,dupa care formam bilute de marimea unei nuci,le dam prin zahar tos,si prin zahar farin,le asezam in tava pe hartie de copt si le dam la cuptor 170°C timp de 10 minute;

Muffins cu ciocolata si portocala


Ingrediente:
300g faina
100g zahar
100ml lapte
125 g iaurt natural
30g unt
2 oua intregi
1 plic praf de copt
ciocolata amara 50g taiata sau picaturi
esenta de portocala si coaja de portocale rasa

Mod de preparare:
Amestecam ingredioentele lichide: laptele,iaurtul,untul topit,ouale si esenta;
Separat amestecam faina,praful de copt ,picaturile de ciocolata,zaharul si coaja de portocale;
Amestecam cele doua compozitii,si compozitia obtinuta o turnam in forme de muffins unse cu ulei si tapetate cu faina si coacem in cuptorul cald 200°C timp de 20 minute;
Sunt delicioase si pufoase ,cu un parfum deosebit de portocale;

Tartar de carne


Astazi am avut pofta de un aperitiv mai deosebit,ador carnea cruda,care de fapt nu este cruda deoarece vine marinata cu lamaie;
Tartar este un fel de mancare macinata cu cutitul,nu are acelasi aspect ca cea tocata,amestecata cu diferite ingrediente;
Pt a realiza acest aperitiv avem nevoie de carne ft.ft proaspata si de buna calitate:
filet de vita,muschi etc;


Ingrediente:
Pt 4 persoane:
400g filet de vita
1 lamaie
sare,piper,
patrunjel,ulei de masline,usturoi
capere si seminte de pin (optional)
felii de portocala sau lamaie

Mod de preparare:

  • Taiem carnea fasii lungi,dupa care o taiem bucati mai mici!
  • Cu un cutit mai ''sanatos''incepem sa o batem pana se va maruntii;nu trebuie sa aibe aspectul celei tocate!
  • Adaugam sare,piper macinat,ulei de masline,patrunjel tocat,putin usturoi,optional caperele si semintele de pin,mai batem de 2-3 ori cu cutitul,stoarcem zeama de la o lamaie si lasam carnea sa absoarba lamaia;
  • Formam 4 bile ,le asezam pe felii de portocale sau lamaie si servim;
  • Pt cei ce adora carnea cruda este un fel de aperitiv deosebit de gustos si sanatos;

Gem de piersici

Ingrediente:
1kg piersici
600g zahar
2 lingurite scortisoara
borcane si capace


Mod de preparare:Spalam si curatam de coaja piersicile,eliminam samburii si cantarim 1 kg de fructe>;

Amestecam fructele cu zaharul tos si scortisoara ,daca va place

gustul,si lasam in frigider 1 ora;










Punem fructele pe foc la flacara mica,amestecam din cand in cand cu o lingura de lemn;
Timpul de cuoacere poate varia in functie de fructe,daca sunt mai zemoase sau nu;
Cu un blender pasam fructele si omogenizam,dupa care le punem pe foc cam 5 minute ;
Sterilizam bine borcanele si capacele(acestea nu trebuie sa fie bombate),turnam gemul in borcanele uscate bine ,inchidem si rasturnam borcanul pe capac,in modul acesta se vor sigila!
Le lasam sa se raceasca le stergem cu un prosop umed le etichetam si la camara cu ele,cel putin pana vor rezista!
Scortisoara ii va da gemului un gust deosebit,eu ador gemul cu scortisoara la micul dejun,cu paine prajita!

marți, 7 septembrie 2010

Sformato de cartofi


Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500g cartofi
100g sunca de praga
50g cascaval
2 oua
20g parmezan
200ml lapte
25g unt
ulei pt uns tava

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja se fierb in apa cu sare;
Pregatim un piure cu cartofii fierti unt si lapte,adaugam cascavalul tocat marunt,sunca presata taiata fideluta,incorporam parmezanul,ouale intregi,potrivim de sare si piperam;
Turnam compozitia intr-o tava de tort unsa si tapetata introducem in cuptorul cald 200°C timp de 45 minute;

Muffins fine cu ciocolata


Timp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
200ml lapte
160g unt moale
180g faina
100g zahar
2 oua
100g ciocolata amara+30g tocata fin
o jumatate praf de copt
o cafea expresso (optional)
Forme de muffins unse cu ulei sau unt si tapetate cu faina

Mod de preparare: Topim ciocolata cu untul si le dam deoparte;
Ameste3cam faina cu praful de copt ,zaharul si un varf cutit sare;
Separat amestecam ingredientele lichide:laptele,ciocolata si untul topite,cafeaua,si ouale intregi;
Compozitia lichida o amestecam cu cea de faina,iar la sfarsit incorporam ciocolata faramitata;
Turnam compozitia obtinuta in formele de muffins unse si tapetate si introducem in cuptorul cald180°C timp de 15 minute;
Se servesc uc zahar pudra pe deasupra,sunt deosebite la micul dejun;

Pandispan pufos de ciocolata


Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
120g faina
150g unt moale
1 plic praf de copt
3 oua
175g zahar
75 g cacao
o jumatate pahar lapte cald

Mod de preparare: Mixatio timp de cateva minute untul moale cu zaharul,adaugati faina amestecata in prealabil cu praful de copt,incorporati galbenusele de ou unul cate unul amestecand dupa fiecare,amestecati cacaoa cu laptele cald,si adaugati in amestecul de mai sus;
Mixati albusurile pana cand devin o spuma dura;
Le adaugam cu atentie ,incorporam si turnam compozitia in tava unsa si tapetata;
Introducem in cuptorul cald 175 °C timp de 40 minute;
Pudram cu zahar si cacao si servim;
Acelasi pandispan se poate folosii ca baza pt torturi decorate cu creme diverse;
Pofta buna!!