duminică, 27 decembrie 2009

Trunchi de copac

4 oua
120g faina alba
100g zahar
1 plic zahar vanilat
PT crema:4
-200g frisca batuta
-200g finetti sau nutella
zahar pudra pt decorgalbenusurile se amesteca cu zaharul pana devin o crema spumoasa;
albusurile se bat bine cu un praf de sare;

-incorporam faina usor ,cernando in compozitia de oua,iar la sfarsit amestecand de sus in jos incorporam albusurile;
-turnam compozitia intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie cerata,si introducem in cuptorul cald 180°C timp de 10-12 minute;
-intindem pe masa un prosop curat de bucatarie,care a fost in prealabil umezit cu apa,scoatem blatul pe acest prosop,scoatem hartia si rulam prosopul cu blatul impreuna;
asteptam sa se racesca blatul si trecem la asamblarea trunchiului;

-intre timp amestecam frisca batuta cu crema finetti,omogenizam umplem rulada cu crema,taiem cele 2 laterale ale ruladei si le asezam lipite de partea centrala;(se intelege nu?),acoperim cu restul cremei,pudram cu zahar eventual si ne folosim imaginatia,pt a-i da aspectul de trunchi de copac; decoram cu ciocolata rasa,si frisca ;

-introducem in frigider cam 1 ora si se poate servii;
-pofta buna!!


marți, 17 noiembrie 2009

premii

Am primit aceste premii de la prietena mea Doina,felicitari Doina pt blogul tau deosebit de frumos si intertesant,iar eu la randul meu,ofer aceste premii :







http://dobrinisabela.blogspot.com/ Isabela
http://lauracucina.blogspot.com/ Laura

marți, 10 noiembrie 2009

Trufe de ciocolata


Timp de preparare:
1 ora si 15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
200g ciocolata amara
200g frisca lichida
12paharel lichior de ciocolata sau brandy
optional:cacao,nuci macinate,nuca de cocos

Mod de preparare:
Ciocolata se topeste la bain-marie, aproape la rece. Peste ciocolata topita se adauga frisca (cele 2 ingrediente trebuie sa aiba cam aceiasi temperatura, pt a nu se taia), se adauga lichiorul si se amesteca cu un mixer,pana devine mai tare si matasoasa.



-crema se introduce la frigider,dupa care se umple un pos cu varful ondulat si folosim imaginatia;
-miscand varful posului formam trufele dorite le pudram cu cacao sau zahar farin,dupa care se introduc la frigider cam pt 2 ore;
-im,hihihi ciocolata se topeste in gura!!ce deliciu!!





Semilune cu mousse de ciocolata


Ingrediente:
  • 5 oua
  • 150g zahar
  • 150g faina
  • -mousse de ciocolata:
  • 300ml frisca lichida batuta bine
  • 3 oua intregi
  • 150g zahar
  • 200g ciocolata amara
  • - pt insiropat:50g zahar caramelizat+100ml apa+2 linguri lichior de ciocolata crema;
Mod de preparare:
Am pregatit pandispanul asa: galbenusurile le-am batut cu zaharul pana au devenit crema,am incorporat usor faina amestecand cu atentie,iar la sfarsit am adaugat albusurile frumos crescute(mixate)
Am tapetat tava cu unt si faina,am introdus in cuptorul cald 180°C timp de 25 minute
Dupa racire am taiat cercuri cu ajutorul unui inel de metal,si am pregatit siropul: am caramelizat zaharul. Am stins cu apa ,iar spre sfarsit am adaugat lichiorul(pt copii nu folositi);am insiropat blatul pe care l-am taiat in prealabil pe jumatate si am umplut cu mousse pregatit asa:
Ciocolata am topit-o in baie de aburi,dar la rece,am adaugat-o in compozitia de oua amestecate cu zaharul,iar la sfarsit frisca mixata bine.
am taiat cercurile de pandispan pe jumatate si am format semilune pe care le-am umplut cu crema si decorat pe deasupra cu un alt strat de crema,le-am pudrat cu cacao si POFTA BUNA!



ciorba de fasole-cea adevarata

FASOLEA,magnifica insotire pt carnaciorii mei proaspeti si pt rasolul afumat.Gata am hotarat pt astazi o fasole slaita si bineinteles pt sotul meu,o ciorba de fasole cu rasoale afumate!!!!
-Fasole sleita sau icrele de fasole:
-fasolea se pune la inmuiat cu o seara inainte


-a doua zii se fierbe(eu o fierb cu o ceapa intreaga si un ardei gras galben,pe care le scot dupa fierbere),se scurge bine,pana se zvanta si se raceste,
-dupa care se ia fasolea si se bate cu mixerul electric(mai modern si mai rapid),pana devine piure,se sareaza ,se pipereaza,se toarna ulei de masline cam 150ml,pana devine pufoasa,se picura din cand in cand zeama de la o lamaie(optional);
-in fasole se poate adauga ceapa rosie de apa,tocata marunt sau (asa cum am pregatit eu),carnaciori,suc de rosii si-o ceapa rosie inabusita;
-Am servit-o cu acest sos deasupra,si a avut un succes deosebit!

Ingrediente:

Ciorba de fasole:
  • 1kg fasole boabe
  • 1 ciolan afumat
  • 1 morcov
  • 2 cepe,o telina
  • rosii coapte-2
  • sare,piper,otet(eventual),cimbru si patrunjel
Mod de preparare:
  1. seara se pune fasolea la inmuiat sa se umfle
  2. se pune fasolea si ciolanul la fiert intr-o oala incapatoare
  3. dupa o ora de fiert,acoperit,la foc mic,cand se desprind pielitile de pe boabe si carnea de pe os,se adauga ceapa ,zarzavatul,si rosiile
-se mai lasa la fiert cam o ora,carnea se desface de pe os si se portioneaza,se mai lasa sa scada putin,dupa care se termina ciorba cu un amestec de patrunjel,cimbru si tarhon!
A si sa nu uitam se serveste alaturi de o portie zdravana de muraturi,si fiecare si-o acreste dupa gust si placere cu otet de mere!
-Nimic nu-i mai bun decat o portie zdravana de ciorba de fasole alaturi de-o parnaie de muraturi acre!

tarta sfaramicioasa cu crema



Ingrediente
  • 250 g faina
  • 100 g unt moale
  • 1 ou
  • 2 linguri cacao
  • 75 g zahar
  • 1 lingurita si jumatate de praf de copt
Crema:
  • 4 galbenuse
  • 75 g zahar
  • 65 g amidon
  • 500 ml lapte
  • 250 ml frisca lichida
  • 3 linguri rom sau lichior
  • 3 - 4 linguri gem: capsuni, visine, cirese
  • 1-2 plicuri de zahar vanilat

Mod de preparare:

Blatul:

  1. Se cerne si se amesteca faina, cacao si praful de copt. Separat, untul se freaca cu zaharul foarte repede pentru a nu topi untul, se adauga oul, iar la sfarsit amestecul de faina. Veti obtine o coca moale, putin sfaramicioasa.
  2. Ungeti si tapetati o tava rotunda de tarta, in care veti aseza jumatate din coca pregatita, intr-un strat unic presand bine cu palmele si pe bordul tartei, se introduce in cuptorul cald 180°C timp de 10 minute.




Crema:

  1. Laptele si frisca lichida se fierb intr-o craticioara, se pun la racit.
  2. Batem lejer galbenusurile, cu zaharul, adaugam amidonul, iar la sfarsit lichidele caldute, se fierbe crema pana incepe sa se ingroase, dupa care vom adauga romul sau lichiorul.
  3. Varsam aceasta crema deasupra blatului, deasupra cremei se adauga marmelada sau gemul (eu am folosit gem de capsuni), iar deasupra se rade coca ramasa incercand sa acopere toata suprafata tartei cu ''firimituri'' de coca.
  4. Se reintroduce la cuptor timp de 30 minute dupa care se raceste, pudram cu zahar fin si servim.


Pofta buna!


muffins cu migdale si ganache de cioccolata



Ingrediente:
  • 250g faina de migdale
  • 60g migdale macinate
  • 160g unt moale
  • 170g zahar(85+85)
  • 4 oua
  • 35g amidon
  • 30g ciocolata amara
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 linguri lapte
Mod de preparare:
  1. amestecati amidonul cu praful de copt
  2. radeti ciocolata
  3. frecati untul,pana devine o crema spumoasa,adaugand 85 g zahar in mod gradat
  4. bateti galbenusurile cu celelalte 85g zahar pana devin o crema omogena
  5. albusurile le batem separat ,pana devin batoase
  6. la compozitia de unt adaugam putin cate putin faina de migdale,amidonul si praful de copt,si cele 2 linguri de lapte;
  7. deci adaugam compozitia de galbenusuri batute,ciocolata rasa iar spre sfarsit migdalele macinate dar prajite in prealabil
  8. omogenizam compozitia si adaugam albusurile spuma ,amestecand cu atentie de sus jos;-



  1. se ung cu unt si tapetam cu faina formele de muffins,punem 1-2 linguri de compozitie,introducem formele in cuptor cam 20-25 minute,facand proba cu scobitoarea;



  • 250ml frisca lichida
  • 200g ciocolata
  • topim ciocolata cu atentie chiar si in cuptorul cu microunde,putere nu mai mare de 350W
  • fierbem frisca lichida,si o turnam peste ciocolata topita ,asteptam 5 minute dupa care cu un mixer electric batem pana compozitia devine matasoasa
  • cand muffinsurile sunt coapte le scoatem din cuptor ,le umplem cu ganache de ciocolata folosindu-va de un pos cu varful subtire si simplu,sau pur si simplu cu o siringa !
  • -le pudram cu zahar si le servim! POFTA BUNA!

duminică, 8 noiembrie 2009

Stufat de vita sau brasato

Ingrediente:
  • 700g carne de vita
  • 700ml suc de rosii
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • telina verde
  • 1 catel usturoi
  • rosmarin
  • 1 pahar vin alb
  • 2 pahare vin rosu


Mod de preparare :
1.Carnea se curata bine de pielite se spala si se taie bucati;
2.Ceapa,morcovul,telina si usturoiul,se taie bucati,rondele,si se pun la calit in uleiul incins,
3. Cind acestea s-au calit putin ,le scoatem pe un fund de lemn,si le vom toca impreuna cu rosmarinul pana devin mici dar fara a le presa (sfarama);

4.Punem carnea la calit ,pe ambele parti facand atentie ca aceasta sa nu se lipeasca sau arda

5. Dupa ce am tocat ceapa,morcovul si telina se pun in cratita peste carne,se continua sotarea,se stiung cu vinul alb;


6.Coacem pana se evapora vinul dupa care adaugam vinul rosu,acoperim,pana la evaporarea vinului,adaugam sucul rosu,continuam fierberea,adaugand din cand in cand putina apa
7.In general se firbe cam 2 ore,pana carnea se fierbe bine,iar sucul scade!
8.Se poate servii alaturi de mamaliguta calda !

Pofta Buna !


vineri, 6 noiembrie 2009

Escalop de porc cu ciuperci


Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

  • un filet de porc mai subtire,feliat
  • 250ml smantana
  • 40g unt
  • 500g ciuperci proaspete sau 1 cutie ciuperci in saramura
  • sare, piper, 12 pahar vin alb, salvie, rosmarin
  • ulei de masline

Mod de preparare:

  1. Intr-o tigaie calim ciupercile, in ulei incins, la foc domol,adaugand cate putina apa, se fierb, pana scade apasi sau inmuiat.
  2. Intr-o alta tigaie se topeste untul, se pun la prajit feliile de carne in untul topit, cu salvie si rosmarin
  3. Se caleste carnea bine pe ambele parti, se adauga ciupercile, se continua coacerea, se mai pica cate putina apa, vinul alb, se acopera 2 - 3 minute, pana la evaporarea vinului, se adauga smantana amestecand bine pentru a nu se taia. Se asezoneaza de sare si piper si se servesc calde alaturi de orice tip de garnitura.
Pofta Buna !

Fursecuri simple cu nuca de cocos



Timp de preparare:

3 ore si 25 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

  • 200g faina
  • 100g nuca de cocos
  • 100g unt
  • 80g zahar
  • 2 oua

Mod de preparare:

  1. Amestecam faina cu untul cuburi, nuca de cocos, 2 galbenusuri si zaharul. Amestecati totul rapid si impachetati coca obtinuta intr-o folie de plastic, dupa care introducem la frigider cam 1 ora.
  1. Dupa o ora scoatem din frigider coca, o separam in doua si vom obtine doi cilindri pe care ii vom invelii in folie si reintroducem la frigider cam 2 ore.
  2. Frecem cilindrii prin zahar tos, taiem felii cam de 1 cm, dupa care ii introducem in cuptorul cald 180°C timp de 15 minute. Servim biscuitii cu zahar pudrat deasupra.
Pofta Buna !

Pastrav " al cartoccio " .


Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

  • 2 pastravi filetati
  • 200g creveti decorticati
  • rosii, usturoi, sare, piper, ulei masline
  • foi de aluminiu, patrunjel tocat

Mod de preparare:

  1. Pestele curatat si spalat bine, se aseaza pe o foaie de aluminiu, deasupra se orneaza cu creveti, sare, piper, ulei, rosii, se poate adauga putin vin alb. Se strange aluminiul in jurul pastravului, se introduce in cuptorul cald 10-12 minute.

Se serveste cu garnitura de cartofi.

Pofta buna !


Paste cu prosciutto si mazare



Timp de preparare:

15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:

  • 350g paste fierte in apa sarata
  • 100g prosciutto in cuburi sau felii
  • 50g mazare
  • 50ml smantana
  • patrunjel,sare,piper;
  • un cub unt si parmezan dupa dorinta

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se caleste prosciutto cu un cub de unt. Se adauga mazarea fiarta de la cutii sau fiarta in prealabil, se continua coacerea iar la sfarsit se adauga smantana se amesteca totul, se asezoneaza cu patrunjel, sare, piper, se adauga pasta fiarta si scursa de apa, se poate adauga un polonic de apa in care s-a fiert pasta, se adauga parmezan.

Pofta buna!


Panini (chifle)

O reteta simpla si buna !

Timp de preparare:
1 ora si 10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

  • 500 g faina
  • 250 ml lapte caldut
  • 1 cub, 25g, drojdie
  • 1 lingurita zahar
  • 2 lingurite sare
  • 50ml ulei de masline

Mod de preparare:

  1. Laptele se amesteca cu drojdia, zaharul, uleiul, se amesteca bine si se adauga peste faina amestecata cu sarea.

Pandispan cu chantilly de ciocolata

Timp de preparare:
2 ore si 40 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

Blat de cacao:

  • 6 oua separate si 20g zahar
  • 100 g zahar
  • 25 g faina, 25 g amidon, 25 g cacao
  • 50 g unt topit


Crema chantilly:

  • 90 g ciocolata amara
  • 170 g frisca lichida

Mod de preparare:

  1. Galbenusurile se bat bine, se adauga zaharul (100 g), se continua mixarea pana devine o crema spumoasa.
  2. Albusurile se bat cu 20 g zahar, mixand la o viteza mai mica pentru a ingloba aerul.
  3. Se adauga o lingura de albus montat dur peste comozitia de galbenusuri, se amesteca bine, dupa care restul albusurilor amestecand cu o lingura de lemn, de sus in jos si foarte incet.
  4. Separat pregatim prafurile, faina, amidonul, cacao, amestecate si le punem toate deodata peste compozitia de oua, amestecand de sus in jos.
  5. La sfarsit adaugam untul topit dar rece, lingura cu lingura.
  6. Tapetam o tava cu hartie, unt, faina, turnam compozitia si coacem la 160°C timp de 40 minute. Eu am folosit o tava rotunda de 22 - 24 cm.

Crema :

  1. Am dat in clocot frisca lichida, si am varsat peste ciocolata neagra tocata, am amestecat bine ca la maioneza, am turnat compozitia obtinuta in vasul blenderului (un pahar de plastic inalt), am batut bine si am pus crema in frigider (cam 2 ore).
  2. Daca doriti crema o puteti pregatii si cu cateva ore inainte.
  3. Cand crema s-a intarit se mai mixeaza cam 10 secunde cu mixerul pana se umfla bine dupa care trecem la asamblarea tortului, nu inainte de a il insiropa.
Sirop:

  1. 50 g zahar se caramelizeaza, se stinge cu un pahar apa in care s-a adaugat 2-3 linguri de marsala sau lichior, se fierb pentru putin, se insiropeaza blatul taiat pe jumatate, dupa care se orneaza cu crema, ciocolata rasa etc.

Pofta buna!